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24/03/2015
Receitas para deixar a sua páscoa ainda mais gostosa

O clima familiar e gostoso da Páscoa é o momento certo para testar novas receitas e surpreender a todos. A União selecionou três sugestões fáceis e especiais, que além de serem saborosas para a sobremesa do almoço de domingo, são incríveis para presentear as pessoas importantes.

O Pão de Mel no pote é uma divertida releitura do clássico doce, já o Ovo de Páscoa de colher, cada vez mais popular na Páscoa do brasileiro, ganha um recheio especial de pavê. Por último, uma divertida sugestão de cupcake de cenoura com chocolate.

Confira abaixo as sugestões elaboradas pela Cozinha Experimental de União:

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Pão de Mel no pote

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml

CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 1500ml (27×3,5x20cm) / assadeira retangular

TEMPERATURA E TEMPO DE FORNO: moderada (180ºC) / cerca de 40 minutos

RENDIMENTO: cerca de 3 a 4 potes de 370 ml

INGREDIENTES

Massa

1 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (137,5g)

¼ xícara (chá) de chocolate em pó (25g)

½ colher (sopa) de fermento em pó (5g)

½ colher (chá) de canela em pó (1g)

1 colher (chá) de cravo em pó (2g)

1 colher (café) de noz moscada (0,5g)

¾ xícara (chá) de açúcar demerara UNIÃO NATURALE (135g)

2 ovos (cerca de 120g)

¼ xícara (chá) de mel (80g)

¼ xícara (chá) de manteiga (45g)

½ xícara (chá) de água fervente (100ml)

Recheio de doce de leite

2 latas de leite condensado (395g cada lata)

Ganache de chocolate

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (150g)

½  lata de creme de leite com soro (150g)

MODO DE FAZER

Massa

Em um recipiente, peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate, o fermento, a canela, o cravo e a noz moscada. Em seguida misture com o açúcar demerara UNIÃO NATURALE. Faça uma cavidade no centro e  adicione os ovos, o mel, a manteiga e a água fervente. Misture bem até homogeneizar. Em uma assadeira retangular untada com manteiga e papel manteiga, despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito este saia limpo. Retire do forno e reserve.  

Recheio de doce leite

Em uma panela de pressão, coloque a lata de leite condensado sem o rótulo e cubra toda a lata com água. Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos em fogo médio após iniciar a pressão. Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e aguarde a lata esfriar antes de utilizá-la. Transfira o doce de leite para um recipiente e misture bem para deixar homogêneo. Reserve.

Ganache de chocolate

Em um microondas, derreta o chocolate picado. Em seguida, misture com o creme de leite até ficar homogêneo. Reserve na geladeira até firmar.

Montagem

Corte o bolo em cubos pequenos e faça uma camada no fundo do pote. Em seguida, adicione uma camada de doce de leite. Repita mais uma vez este procedimento. Finalize com uma camada de bolo cortado em cubos pequenos e por último coloque a camada de ganache de chocolate.  Sirva em temperatura ambiente.

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Ovo de Colher

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml

RENDIMENTO: cerca de 4 a 5 ovos  

 INGREDIENTES

Creme branco

2 e ½ colheres (sopa) de amido de milho (20g)

1 e ¼ xícara (chá) de leite (250ml)

1 gema peneirada (20g)

½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (80g)

1 caixinha de creme de leite (200ml)

¼ xícara (chá) de chocolate branco picado (30g)

½ colher (chá) de essência de baunilha (2,5ml)

 Camada de biscoitos

¼ xícara (chá) de água morna (50ml)

1 colher (sopa) essência de baunilha (15ml)

1 colher (sopa) de cacau em pó (6g)

1 colher (chá) de açúcar refinado UNIÃO (3,5g)

1 pacote de biscoito champagne (150g)

 Ganache de chocolate

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (75g)

½  lata de creme de leite com soro  (75g)

 Cobertura de marshmallow

¾ xícara (chá) de açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR (142,5g)

¼ xícara (chá) de água (50ml)

1 e ½ clara em neve (60g)

 Montagem

1 casca de ovo de chocolate ao leite (cerca de 78g)

raspas de chocolate meio amargo, para decorar

 MODO DE FAZER

Creme branco

Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite com a gema. Leve ao fogo junto com o açúcar refinado UNIÃO mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite, o chocolate branco picado e a essência de baunilha. Mexa bem até homogeneizar. Reserve na geladeira e utilize frio.

 Camada de biscoitos

Em um refratário, misture bem a água morna com a essência de baunilha, o cacau em pó e o açúcar refinado UNIÃO. Reserve a calda. Em seguida, quebre grosseiramente os biscoitos e reserve-os.

 Ganache de chocolate

Em um microondas, derreta o chocolate picado. Em seguida, misture com o creme de leite até ficar homogêneo. Espere esfriar e reserve.

 Cobertura de marshmallow

Em uma panela, ferva o açúcar granulado UNIÃO DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de bala mole (115ºC). Com a batedeira ligada, despeje a calda de uma só vez sobre as claras em neve, e continue batendo até esfriar. Transfira para um saco de confeitar com bico pitanga e reserve.

 Montagem

Na casca de ovo de chocolate, espalhe uma camada do creme branco, coloque os biscoitos reservados. Umedeça-os com a calda reservada. Em seguida repita a camada de creme branco e os biscoitos quebrados, umedecendo-os sempre.  Por último, espalhe uma camada da ganache de chocolate e leve para à geladeira por cerca de 3 horas. Retire da geladeira e decore com a cobertura de marshmallow no bico pitanga. Finalize decorando as raspas de chocolate.

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Cupcake de páscoa

CAPACIDADE DA XÍCARA: 200ml

CAPACIDADE E TIPO DO RECIPIENTE: 100ml (4 x 5 x 7,5cm) / forminhas de papel descartável para cupcakes

TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180°C) / cerca de 40 minutos

RENDIMENTO: cerca de 9 cupcakes

INGREDIENTES:

Pasta americana

1 colher (chá) de gelatina em pó incolor, sem sabor (4g)

1 e ½ colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (22,5 ml)

2 colher (sopa) de xarope de glucose de milho (40 g)

1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada (20g)

Essência de baunilha, a gosto

2 xícaras (chá) de açúcar impalpável UNIÃO (250g)

1 colher (café) de CMC (1,5g)

Corante alimentício em gel branco, a gosto

Corante alimentício em gel laranja, verde folha e rosa, para decorações

açúcar impalpável UNIÃO, para polvilhar.

Bolinho

3 ovos (180g)
½ xícara (chá) de óleo (100ml)
1 cenoura média picada (cerca de 135 gramas)
1 xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (160g)
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (165g)
½ colher (sopa) de fermento em pó (5g)

Ganache de chocolate

2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (300g)

1 lata de creme de leite sem soro (300g)

1 colher (sopa) de mel (24g)

MODO DE FAZER

Pasta americana

Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria. Junte a glucose, retire do fogo, adicione a gordura vegetal, misture bem até derreter e deixe amornar. Acrescente a essência e misture aos poucos com o açúcar impalpável UNIÃO, amassando até incorporar todo o açúcar e obter uma massa homogênea. Cubra-a e deixe descansar por aproximadamente 3 horas. Em uma superfície seca, polvilhe açúcar impalpável UNIÃO, adicione o CMC e divida a massa em 4 partes iguais. Acrescente o corante branco, o laranja, o verde folha e o rosa em cada uma das partes e misture bem.  Em uma superfície seca, polvilhe açúcar impalpável UNIÃO e modele os coelhos e cenouras para decorar o cupcake.

Bolinho

Em um liquidificador, bata os ovos com o óleo, a cenoura e o açúcar refinado UNIÃO até homogeneizar. Em seguida, despeje essa mistura em um recipiente com a farinha de trigo e misture bem. Por último acrescente o fermento em pó e misture. Despeje a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de ¾ da capacidade. Em seguida, acomode-as em fôrmas de metal para cupcakes e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) até que ao espetar um palito nos bolinhos este saia limpo. Retire do forno e espere esfriar.

Ganache de chocolate

Em banho-maria, derreta o chocolate picado. Em seguida, misture com o creme de leite até ficar homogêneo. Por último adicione o mel e misture. Reserve por cerca de 3 horas.

Montagem

Coloque a ganache de chocolate em um saco de confeitar com bico pitanga e decore os cupcakes. Em seguida, aplique os coelhos e as cenouras nos bolinhos. Sirva em temperatura ambiente.


    3 fevereiro 2016

    Excelente post,continue contribuindo com seu conhecimento para nós que somos famintos por esse tema delicioso.


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